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Oseille vierge sanguine 

Rumex sanguineus

Dim: 40 cm de haut pour 30 cm de large

Plantation: de mars à fin octobre. Attention aux limaces et escargots les premiers temps.

Utilisation: On consommera ses feuilles crues en salade ou cuites.

Récolte/Conservation: On récolte ses feuilles surtout au printemps mais cela peut s’étaler sans problème jusqu’à l’automne et au fur et à mesure des besoins culinaires.

Cuisine: C’est sa richesse en acide oxalique qui lui confère une certaine acidité. On la préparera en fondue, en tourte ou en sauce à poissons. Elle garnira également les omelettes ou les soupes et ravira les papilles, comme les oseilles en général, sur un toast avec du beurre et de la truite fumée.

L'Oseille vierge sanguine est aussi appelée “Oseille perpétuelle”