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Livèche

 Levisticum Officinale

Dim: 1.5m de haut pour 40 cm de large

Utilisation: ses feuilles, ses tiges et ses pétioles.

Plantation: de l’automne au printemps

Récolte/ Conservation: du printemps au début de l’automne pour les feuilles et en automne pour les graines que l’on consommera comme épices.Le feuillage disparait en hiver, vous pouvez donc couper des feuilles en été et les congeler, vous enaurez ainsi en hiver.Les tiges et les pétioles peuvent se consommer comme les côtes de blette.

Cuisine: Très riche en vitamine C, elle parfumera sans conteste soupe, potage, purée, papillote de poisson et autre pot au feu. Son arôme puissant très caractéristique rappelle celui des céleris dont elle est à l’origine.On l’appelle également “l’herbe à Maggi” ou “lâche des montagnes”ou encore “céleri perpétuel”