Ail éléphant 5,00  €

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Ail éléphant

Allium Ampeloprasum

Dim: la tige florale peut atteindre 1.5 m de haut

Plantation: de fin février à mi-mai

Utilisations: on utilise les bulbes qui peuvent se partager en gousses après les avoir fait sécher, le feuillage et la tige.

Récolte/Conservation: On coupe le feuillage au printemps, de mars à juin comme un poireau. Sinon, lorsqu’il devient noir, jaune et sec, et qu’il disparaît parfois vers août, on peut extraire les bulbes. Le bulbe entier se conservera 1 ou 2 ans au sec et dans l’obscurité. Garder quelques caïeux, replantés fin février, assurera sa pérennité. Il faudra laisser quelques bulbes en terre pour bénéficier de plusieurs récoltes de la partie aérienne.

Cuisine: Les gousses s’utilisent comme de l’ail traditionnel mais sont légèrement moins fortes. Le feuillage vert printanier, lui, se prépare ciselé en condiment et la partie blanche comme un poireau.Notons ici qu’il est riche en vitamine A, C et E.

Aussi appelé: “Ail d’Orient” ou “Poirail”