Ail rocambole

Allium Scorodoprasum

Dim : 50 cm de haut

Plantation : de mars à avril et de fin septembre à octobre

Utilisations : les bulbilles aériennes, les caïeux souterrains de la 2ème année et le feuillage, en prenant soin d’en laisser.

Récolte/Conservation : La récolte des bulbilles se fait en été lorsque leur enveloppe s’est détachée. Stockées dans un endroit sec et ventilé, elles se conserveront plusieurs semaines. Le feuillage peut se couper toute l’année, hors hiver. Enfin, ses caïeux se récoltent comme de l’ail classique et se conservent de la même manière.

Cuisine :  On l’utilise pour aromatiser les vinaigrettes et relever les viandes. Ses feuilles vertes s’utilisent dans diverses salades.

Doté de multiples propriétés médicinales, il est riche en polyphénols et en huile de soufre, c’est un puissant bactéricide qui élimine les toxines et purifie le sang.

Aussi appelé: “Ail perpétuel”, “Ail des vignes”.