Oignon patate 

Allium cepa aggregatum

Dim: 50 cm de haut

Plantation: au printemps

Utilisations: On utilise ses bulbes (oignons) au goût sucrés.

Récolte/Conservation: On récolte les oignons en juin, quand le feuillage disparait. On les fera sécher quelques jours au soleil avant leur conservation dans un endroit sec et froid ou dans du sable. Le stockage peut aller jusqu’à 2 ou 3 mois. Prenons la peine d’en garder quelques-uns pour les replanter au printemps suivant. Ils se multiplient sous terre comme les pommes de terre.

Cuisine: Comme son cousin l’oignon, c’est un anti-infectieux naturel ainsi qu’un anti-inflammatoire. On le préparera cru ou cuit, en salade, dans les sauces à viande, les plats de crudités, et à la manière de l'échalote.

Aussi appelé: “Oignon sous terre”.