Amarante Tricolore

Amaranthus Tricolor

Dim: 1.20 m de haut

Plantation: de mi-mai à fin juin, 40 cm en tous sens

Utilisation: ses feuilles et ses graines

Récolte/Conservation: On récolte ses feuilles en été et en automne, de préférence le matin pour  gagner en fraîcheur. On les cueille au fur et à mesure des besoins, car elles ne se conservent pas.

Cuisine: Les jeunes feuilles peuvent se consommer en salade, en mesclun. Quant aux plus développées, elles seront parfaites cuisinées comme des épinards, fondues, braisées, en tourtes...

Notons ici qu’elles sont riches en carotène, en fer, en calcium, en protéines et en vitamine C.

 Pour les graines, elles seront préparées comme une céréale, grillées, bouillies ou moulues.

La liste est longue, elles contiennent du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore, du potassium, du manganèse, du cuivre et autre sélénium ainsi que des vitamines du groupe B (B 5, B 6 et B 9).

Dernier aspect, elles ne contiennent aucune trace de gluten.