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Chénopode Bon-Henri

 Chenopodium Bonus-Henricus

Dim: 60 cm de haut pour 40 cm de large

Plantation: de fin mars à mi-octobre - Attention aux gastéropodes pour les jeunes plants.

Utilisations: feuilles et tiges sont comestibles crues ou cuites

Récolte/Conservation: les feuilles sont récoltées tout au long de la saison de croissance, de mars à octobre, et les tiges lorsqu’elles sont jeunes. On consomme le tout au fur et à mesure des besoins.

Cuisine: On peut le préparer comme des épinards, quelques minutes à la vapeur, ou braisées en tourte ou en tarte. Les jeunes feuilles du cœur récoltées, hors période de fortes chaleurs, seront parfaites crues en salade. On peut également préparer les jeunes pousses et les hampes florales comme des asperges et les fleurs, cuites à la vapeur, comme des brocolis.

Il est accumulateur de minéraux, riche en fer et en vitamines C, facile de culture et très productif.

Aussi appelé  “Épinard perpétuel”, “Épinard sauvage”, “Herbe du Bon-Henri" ou encore “Sarron”.