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Chénopode géant 

Chenopodium giganteum

Dim: 1.5 m de haut

Plantation: au printemps, de mai à fin juillet  - Attention aux limaces après la plantation.

Utilisations: ses feuilles parfumées.

Récolte/Conservation: On récolte ses feuilles du printemps à l’automne. On coupera ses hampes florales pour prolonger la saison de récolte. On prélève au fur et à mesure des besoins, et le matin de préférence, car elles ne seront pas déshydratées par le soleil. 

Cuisine: Les jeunes feuilles roses sont très savoureuses, elles se dégusteront crues en salade. Quant aux plus âgées, on les cuisinera à l’eau, cuites ou poêlées dans une quiche par exemple. Mélangé avec du basilic, on en fera un excellent pesto.

Aussi appelé: “Ansérine Amaranthe” ou encore “Chénopode Magenta”