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Crambé maritime

Crambe Maritima

Dim : 80 cm de haut pour 50 cm de large

Plantation : de mai à août - Attention aux limaces et aux escargots

Utilisations : jeunes feuilles, d’un bleu magnifique, tiges, inflorescences et racines

Récolte/Conservation : On récolte les feuilles au printemps, au fur et à mesure des besoins, les inflorescences non épanouies en été, et les racines, quant à elles, se prélèvent en hiver. On les laissera en terre si l’on souhaite une régénération l’année suivante. La racine se conserve dans du sable humide plusieurs mois. Le feuillage disparaît une partie de l’hiver pour revenir au printemps.

Cuisine : Les feuilles, au goût de chou-fleur, se préparent à la vapeur, blanchies, les inflorescences, rappelant le brocoli, se consomment crues ou cuites. Les racines, riches en amidon, seront poêlées ou bouillies.

Aussi appelé: “chou sauvage” ou “chou maritime”