Oseille épinard

Rumex Patienta

Dim : jusqu’à 1.5 m de haut

Plantation : printemps et été, 50 cm en tous sens.

Utilisations :  consommera ses feuilles qu’elles donnent à volonté.

Récolte/Conservation : On cueille de mars à octobre. Il ne faut pas hésiter à couper les grosses feuilles que l’on compostera, elle redonnera de nouvelles pousses excellentes. Enfin, si elle se montre trop productive, on peut congeler ses feuilles.

Cuisine : On cuisinera ses feuilles coupées en morceau dans une omelette ou simplement comme des épinards, à la poêle. Quelques feuilles dans une soupe apporteront une belle touche. La purée est également possible, avec d’autres légumes bien sûr. Concernant le lavage, un petit passage à l’eau suffira. Sa légère acidité est due à la présence d’acide oxalique, elle est peu calorique et apporte vitamines C et E.

Aussi appelée: “ Oseille perpétuelle”, “Patience” ou encore “Epinard immortel”