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Mauve alcée

 Malva Alcea

Dim: jusqu’à 1 m de haut pour 25 cm de large

Plantation: au printemps

Utilisations: Les fleurs, les feuilles et les jeunes fruits, en forme de fromage, se consomment.

Récolte/Conservation: Les fleurs se cueillent en fin de printemps et en été et les jeunes feuilles à tout moment. On la consomme au fur et à mesure des besoins. Les “fromageons” se cueilleront encore vert, on en retirera simplement le calice (l’enveloppe dans laquelle il a grossit). On peut les conserver dans du vinaigre relevé d’ail.

Cuisine: Toutes les parties tendres peuvent se cuisiner crues, ou cuites, en soupe, en accompagnement de plat, y compris les fleurs, qui peuvent aussi être cuites comme des épinards. Les feuilles mucilagineuses seront excellentes crues, en salade. La Mauve est connue comme un excellent légume depuis l’antiquité, aux propriétés médicinales reconnues et avérées.