Valériane rouge

 Centranthus Ruber

Dim : 60 à 100 cm de haut pour 30 à 50 cm de large.

Plantation : En hiver et au printemps.

Utilisations : Ses jeunes feuilles et ses racines.

Récolte/Conservation : Les feuilles se récoltent jeunes tout au long de l’année.

Cuisine : les jeunes feuilles au goût de fève sont délicieuses en salade, on pourra également y intégrer les boutons floraux et les inflorescences. Les racines peuvent se consommer en soupe.

Aussi appelée : “Centranthe rouge”, “Valériane des jardins” ou “Lilas d’Espagne”