Capucine tubéreuse

 Tropaeolum Tuberosum

Dim: 2 m de haut pour 40 cm de large, nécessite un support.

Plantation: de mi-mai à mi-juin, après les dernières gelées.

Utilisations: On consomme les fleurs, les feuilles et les tubercules jaunes, blancs ou roses.

Récolte/Conservation: Courant octobre novembre pour les tubercules, quand le feuillage a disparu. On les conservera jusqu’à 3 mois dans du sable, au frais. Quant aux feuilles et aux fleurs, c’est toute la belle saison qu’on les cueillera.

Cuisine: On peut manger les jeunes feuilles crues ainsi que les fleurs sucrées en salade. Les tubercules, au goût sensiblement poivré, peuvent se consommer crus, coupés en rondelles, ils accompagneront à merveille les plats de crudités. Sinon, cuits à la poêle, au beurre, ils compléteront parfaitement un plat de viande. Ils sont riches en vitamine C. Nul besoin de les éplucher, un simple brossage suffira

Aussi appelée: “Capucine comestible”