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Crosne du Japon

 Stachys Sieboldii

Dim: 40 cm de haut, s’étend

Plantation: Installer les tubercules en hiver ou au printemps

Utilisations: ses tubercules de 3 à 5 cm de long pour 1 cm de diamètre.

Récolte/Conservation: On les prélève dans le sol, en hiver, au fur et à mesure des besoins. Ils ne se conserveront qu’une semaine une fois récoltée. Précisons ici que le feuillage disparait en hiver sous l’effet du gel et qu’il faut bien pailler avec des feuilles mortes ou de la paille pour les protéger du froid.

Cuisine: Il est inutile d’éplucher les tubercules, un bon brossage suffit. On peut les consommer cru ou cuit à l’étouffée, en salade ou en gratin. Pourvu de fibres, les tubercules croquants ont un goût sucré rappelant la pomme ou le fond d’artichaut pour d’autres.

Poêlée de Crosnes

Les faire légèrement bouillir pendant 5 à 8 min, 

puis poêlés à l’huile d’olive quelques minutes, un régal !  

Aussi appelé: “Epiaire à chapelet”