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Poire de terre 

Polymnia Sonchifolia

Dim: 1.5 m de haut pour 1 m de large

Plantation: au printemps, à partir de mi-mai.

Utilisation: les tubercules, crus ou cuits.

Récolte/Conservation: à l’automne, après les premières gelées qui vont “grillées” le feuillage. On pourra les conserver pendant 3 mois, à l’abri du gel et de la lumière dans du sable, ils gagneront ainsi, après quelques semaines, en taux de sucre. S’ils restent en extérieur, ils ne résisteront pas en dessous de -5°C. Garder quelques tubercules pour les replanter au printemps suivant.

Cuisine: De texture croquante et à la saveur douce, les tubercules épluchées se cuisineront comme des Pommes de terre. Riche en inuline, les rendant très diététiques, on les préparera avec quelques feuilles de sauge.

Aussi appelée: “Yacon” ou “Poire de terre Cochet”