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Plantain corne de cerf

Plantago coronopus

Dim: 20 à 40 cm de haut

Plantation: Printemps et hiver

Utilisations: toutes les parties tendres, y compris les fleurs.

Récolte/Conservation: On récolte les jeunes feuilles au printemps et les repousses suivantes. On le consomme au fur et à mesure des besoins.

Cuisine: On utilise ses feuilles tendres et ses tiges pour accompagner les plats crus ou cuits et ses fleurs pour améliorer le tout d’un agréable goût de champignon. On peut hacher ses feuilles dans des salades ou des omelettes. Le Plantain s’utilise très bien en infusion, c’est une plante aux qualités médicinales exceptionnelles, ses graines contiennent des mucilages utiles pour faciliter et rétablir le transit intestinal.

Aussi appelé: “pied de corbeau”