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Plantain lancéolé

 Plantago lanceolata

Dim: 40 cm de haut pour 35 cm de large

Plantation: hiver et printemps

Utilisations: les jeunes feuilles, les graines et les boutons floraux.

Récolte/Conservation: Cueillir les jeunes feuilles toute la belle saison. A récolter au fur et à mesure des besoins.

Cuisine: Les feuilles, très digestes, peuvent être hachées dans une salade ou dans une soupe, elles apporteront un goût de champignon. Les boutons floraux non épanouis, toujours au goût de champignon peuvent se croquer crus. Poêlés au beurre, la saveur de ces boutons s’accentuera à la cuisson, certains affirmeront même qu’ils remplacent les cèpes dans une omelette. C’est une excellente plante médicinale riche en calcium, vitamine C, protéines et zinc.

Aussi appelé: “Herbe aux cinq coutures” ou encore “Herbe au charpentier”