Primevère officinale

 Primula officinalis

Dim: 10 à 30 cm de haut

Plantation: au printemps

Utilisations: ses feuilles et ses fleurs, crues ou cuites.

Récolte/Conservation: on récolte ses fleurs dès le début du printemps (de avril à mai) et les feuilles, crues et jeunes, avant la floraison. On les cuira de préférence, si elles sont ramassées en été. La Primevère se consomme dans la foulée de la cueillette.

Cuisine: elle est excellente jeune, ses fleurs aromatiques ont un goût de miel et les pédoncules, “queues de la fleur”, d’anis. Les feuilles d’été se cuisineront dans la soupe, en quiche, ou en friture, ce qui les rendra croustillantes. Dotée d’excellentes propriétés médicinales, on la préparera également en tisane.

La Primevère officinale est aussi appelée “Coucou”, “Primerolle” ou encore “Clé de Saint Pierre”.