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Épinard arbustif

Fagopyrum Dibotrys

Dim: 1.5m de haut pour 1 m de large

Plantation: de mars à mai et d’octobre à novembre

Utilisations: On en consomme les feuilles et les fleurs qui ont une saveur piquante.

Récolte/Conservation: On prélève ses feuilles du printemps jusqu’aux gelées, au fur et à mesure des besoins, elles disparaîtront en hiver. Les feuilles, suite à la cueillette, ne se conservent pas, on pourra par contre les congeler si fussent-elles cuites.

Cuisine: On agrémente directement de ses feuilles jeunes les salades de tous types. On cuira ses feuilles plus anciennes à la vapeur comme des épinards. Les fleurs, quant à elles, pourront très bien relever les salades.

Aussi appelé: “Sarrasin vivace” ou encore “Épinard en arbre”