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Mauve de Mauritanie

Malva Sylvestris Mauritania

Dim: peut atteindre 2 m de haut

Plantation: de mars à novembre

Utilisations: On se régale de ses feuilles, de ses fleurs et de ses fruits. Plus secondaire, sa racine.

Récolte/Conservation: On récolte pendant la saison de végétation, du printemps jusqu’à l’automne,ses feuilles, ses fleurs et ses fruits, et ce, de préférence le matin car elles seront plus douces et agréables. A récolter au besoin. Les fruits, eux, peuvent se conserver dans du vinaigre.

Cuisine: les jeunes feuilles mucilagineuses se dégusteront en salade et les fleurs magnifiques égayeront toutes vos préparations. Les feuilles plus anciennes seront cuisinées comme des épinards,braisées par exemple. Quant aux fruits, appelés “fromage” en raison de leur forme, se mangent crus ou cuits. On pourra aussi les picorer directement dans le jardin.Enfin, la racine, à l’état jeune, peut s’arracher pour se cuisiner comme du panais.