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Cresson de Pará 

Spilanthes oleracea


Dim : 10 à 20 cm de haut, rampant, bon couvre-sol estival.

Plantation : Printemps, début d’été, 40 cm en tous sens.

Utilisations : ses feuilles fraîches ou sèches et ses jeunes fleurs.

Récolte/Conservation : de juillet à octobre, à la belle saison, on cueille les boutons floraux et les feuilles au fur et à mesure des besoins.

Cuisine : Les feuilles et les fleurs peuvent se consommer crues en salade ou cuites. La saveur piquante, donnant une sensation anesthésiante en bouche, disparaît à la cuisson. Crues, elles ont un goût pétillant et rafraîchissant, surtout les fleurs. Les feuilles, associées à l’huile d’olive, constitueront une sauce qui réveillera les papilles.

C’est une plante aux qualités médicinales exceptionnelles. 

Aussi appelé : “Brède mafane”.

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