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Huître du potager

 Mertensia Maritima

Dim: 20 cm de haut au port légèrement retombant

Plantation: de mai à fin juillet - Attention aux limaces et aux escargots, ils adoreront aussi.

Utilisation: ses feuilles iodées au goût incroyable d’huitre, et ses fleurs qui passent du bleu au rose.

Récolte/Conservation: On récolte ses feuilles d’avril à septembre (période de végétation), pour les consommer dans la foulée. On peut en conserver dans du vinaigre. La plante perd ses feuilles à la fin de l’automne. 

Cuisine: Ses feuilles et ses fleurs pourront compléter une salade de tomates par exemple ou encore un plat de poisson. En toasts également : deux petites feuilles, du beurre et une pincée de sel amèneront un air océanique à votre apéritif. En faire un pesto est tout à fait possible.

Aussi appelée: “Huître végétale”, “plante à huître” ou encore “Mertensie”