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Chicorée sauvage 

Cichorium Intybus

Dim: 50 cm à 1 m de haut

Plantation: au printemps

Utilisations: les feuilles, les fleurs et les racines.

Récolte/Conservation: On récolte les feuilles en mai et juin et la racine en automne et les fleurs, fin août. On les consommera dans la foulée de la cueillette.

Cuisine: Les feuilles se mangent crues ou cuites. Plantée dans du sable en cave, on obtiendra des feuilles blanches et tendres que l’on appelle “la barbe de Capucin”, très bonne en salade. La racine lavée, épluchée, puis soumise à la dessiccation et à la torréfaction pour enfin être broyée, fait un excellent succédané de café au goût de caramel. 

Tisane 

10 g de feuilles sèches dans ½ l d’eau bouillante en vase clos pendant 20 min constituera une très 

bonne tisane contre la toux, le rhume et les affections de la poitrine.

Aussi appelée: “Chicoraille”, “Herbe à café” ou “Intybe”.