Haricot “Orteil du prêcheur” 

Phaseolus coccineus

Dim: grimpant jusque 3 / 4 m, nécessite un support

Plantation: de mai à juin - Attention aux limaces au démarrage de la culture.

Utilisations: les jeunes gousses ou par la suite les gros grains blancs.

Récolte/Conservation: de août jusqu’aux gelées. Cueillez les gousses encore bien vertes lorsqu’elles commencent à peine à gonfler. Plutard dans la saison, les grains blancs dans les cosses séchées, se conserveront très bien quelques semaines.La souche tubérise sous terre et repart au printemps suivant si l’hiver n’a pas été trop rude. Pour bien faire, pailler généreusement la zone en hiver.

Cuisine: les gousses vertes, coupées en tronçons, se cuisineront comme des haricots verts et les gros grains tendres et onctueux, les blancs uniquement, comme des haricots secs. 

Aussi appelé: “Haricot perpétuel” ou “Haricot vivace”