Haricot vivace d’Espagne Scarlet 5,00  €

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Haricot vivace d’Espagne 

Scarlet Phaseolus Coccineus Scarlet Emperor

Dim: Haricot grimpant à 3 voir 4 m, nécessitant un support pour son développement.

Plantation : de fin mai à début juin, 50 cm en tous sens.

Utilisations : ses gousses puis ses grains

Récolte/Conservation : On récolte les gousses environ 3 mois après la plantation et 4 mois pour les grains. Les gousses encore vertes se cueillent quand elles commencent tout juste à gonfler. Environ 1 mois plus tard, les grains blancs extirpés des cosses séchées se conserveront très bien quelques semaines. Pour que le haricot repousse l’année suivante, pailler généreusement la souche qui aura tubérisé à l’automne, car elle craint le froid.

Cuisine : On mangera les jeunes gousses à peine gonflées comme des haricots mange tout ou des haricots verts. Les gros grains rouges, onctueux et charnus, se cuisineront comme des haricots secs.

Attention : mettre à l’écart les colorés car ils contiennent un acide cyanhydrique les rendant toxiques si ingéré en grande quantité

Aussi appelé: “Haricot perpétuel” ou “Haricot d’Espagne”