Chervis 

Sium Sisarum

Dim: 1 m de haut pour 30 cm de large

Plantation: au printemps

Utilisations: les racines, de la grosseur du doigt, très sucrées, au goût de châtaigne.

Récolte/Conservation: On récolte les racines quand la végétation est au repos, de fin septembre à début mars. Elles se conserveront au froid pendant 1 semaine.

Cuisine: On peut les cuisiner à la façon des pommes de terre, en les cuisant à l’eau bouillante quelques minutes ou à la poêle. Inutile de les éplucher, un bon brossage à l’eau suffira. De saveur fine et subtile, cette racine est riche en glucides, en fibres, en potassium et accumule les minéraux.

Aussi appelé: “Girole” ou “Chirouis”